Hoy había terminado de comer y aún tenía un rato hasta que llegase alguien, y me dio así como la vena de eso que te entra y encesitas hacer algo útil con tu vida. Como soy un experto en omitir esa sensación me he puesto manos a la obra y lo primero que he visto ha sido una tableta de chocolate blanco tirada en la encimera, así que me he puesto con ello. Os voy a decir las cantidades y proporciones que he utilizado, y os diré que ha quedado quizá un poquitito dulce (tampoco demasiado, la verdad) y MUY pequeño (lo hice calculando para 2 personas y al final somos 4).
Ingredientes:
- 4 Huevos medianos
- 5 cucharadas de azúcar (blanco)
- 2 Vasos de leche
- 75 gramos de chocolate blanco
Preparación:
- Por un lado he puesto en un cazo al fuego lento (o eléctrico bajo) las onzas de chocolate blanco fundiéndose con un vaso de leche, para evitar que se queme.
- Por otro, mientras se funde, batimos los huevos con el azúcar de forma que quede lo mejor batido posible, sin clarones y con aspecto uniforme.
- Añadimos el otro vaso de leche al bol de batido de huevo y lo batimos todo de nuevo hasta que quede uniforme. Esto creo que se puede hacer al mismo tiempo que el azúcar, pero he preferido asegurarme de que no quedaban clarones por separado.
- Tan pronto como el chocolate del cazo se haya terminado de fundir, lo echamos al bol y lo revolvemos de nuevo hasta que quede algo más o menos homogéneo.
- Finalmente lo ponemos en el mismo bol u otro (si váis a poner caramelo en la base, tendréis que pasar la mezcla a un bol en el que ya hayáis puesto el caramelo previamente), y lo metéis en el horno al baño maría durante unos 50 minutos o una hora, dependiendo del horno. Cuando haya terminad el tiempo, recomiendan pincharlo con un cuchillo, y si sale manchado dejarlo un rato más hasta que al pincharlo salga limpio.
Aseguraos de que el envase que metéis al horno sea "compatible" con el horno... Yo no lo he hecho, ya que al baño maría ha aguantado sin problemas, pero es mejor prevenir que curar, y además seguro que nadie quiere mezcla de flan pasada por agua del baño maría esparcida por todo el horno.
Si se tienen los ingredientes a mano, en 4-6 minutos está listo para meter en el horno, y en una hora o menos ya se puede sacar y comer, aunque evidentemente está mejor frío del frigorífico.
Ahora bien, vuelvo al punto inicial, yo usé estas proporciones para un flan de 2 personas y han salido aproximadamente 4 porciones medianas (2 personas comida y cena) o incluso tirando a pequeñas. Por otro lado, probablemente habría sido recomendable meter algo más de chocolate blanco, ya que en el resultado final, el sabor al chocolate blanco era bastante sutil, y al añadir más proporcion de chocolate blanco, lo suyo sería bajar la de azúcar (que ya de por sí ha quedado un poco más dulce de lo adecuado), de 1,2 cucharadas por huevo a quizá 0,8 cucharadas por huevo, cuestión de gustos y de ir probando. Y en cuanto a las proporciones para un flan para más personas, pues tirando de la cuenta de la vieja yo creo que se podría hacer fácilmente.
Componentes por persona:
- 2 huevos
- 2,5 cucharadas de azucar (usados, recomendable probar con menos)
- 39 gramos de chocolate blanco (usados, recomendable probar con más)
- 1 Vaso de leche (interesante aumentar ligeramente la proporción para un flan de mayor tamaño)
Y sin más, esto es todo lo que os puedo comentar, si alguien se anima a probarlo me gustaría que me comentase las proporciones utilizadas y el resultado, así como algún consejo para el futuro.
Un saludo y como siempre, gracias por leer : )
Carlos Garrido
